Exemple de plats en cuisine familiale

Entrées

Saumon sauvage mariné à l'aneth, mesclun de salade et betteraves

Brandade de morue en quenelles et mesclun, huile d'olive richard et balsamique

Tarte Tatin d'échalote

Velouté de potimarron et crème de coriandre

Velouté de potimarrron, crême de coriandre

Tatin d'échalotte avec Mesclun

Plats

( accompagné de légumes de saison, et souvent d'une purée maison)

Poule au riz sauce suprême, tian des légumes du bouillon

Tendron de veau au céleri

Les boules de Picoulat : veau porc et boeuf en farce, tomates olives et champignon

Les petits salés aux lentilles

Pavé de saumon sauvage à l'oseille du jardin

Pavé de cabillaud poché à la livèche

Poule au riz, sauce suprême

Desserts

Pana cotta aux fruits de saison

Crème brulé au gingembre

Tarte Tatin maison et émulsion de pomme granny

soupe de fraise à la menthe

Salade de fruits de saison à la menthe et au sumac

Tarte tatin et  quenelle de glace vanille