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Exemple de plats en cuisine familiale

 

Entrées

 

 

Saumon sauvage mariné à l'aneth, mesclun de salade et rillette de saumon au combava 

Brandade de morue en quenelles, mesclun, huile d'olive Richard et balsamique

Tarte Tatin d'échalote et tapenade maison

Velouté de potimarron à la crème de coriandre

 

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Velouté de potimarrron à la crême de coriandre

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Tatin d'échalotte et Mesclun de salade

 

 

 

Plats

( accompagné de légumes de saison, et souvent d'une purée maison)

 

 

Poule au riz sauce suprême, tian des légumes du bouillon

Tendron de veau au céleri

Les boules de Picoulat : veau porc et boeuf en farce, tomates olives et champignons

Les petits salés aux lentilles

Pavé de saumon sauvage à l'oseille du jardin

Pavé de cabillaud poché à la livèche

Ballotines de volaille farcies à la tapenade 

Filet mignon de porc farcis à la sauge 

 

 

GASTRONHOME 1&2 069

Poule au riz sauce suprême, tian des légumes du bouillon

 

 

 

Desserts

 

 

Pana cotta aux fruits de saison

Crème brulé au gingembre

Tarte Tatin maison et émulsion de pomme granny

Soupe de fraise à la menthe

Salade de fruits de saison à la menthe et au sumac

 

 

GASTRONHOME 1&2 073

Tarte tatin et quenelle vanille

 

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